Arte y cocina en el Palacete de La Seda

La Opinión 23/7/11
Ismael Galiana
La fundación Fuentes Vicente programa para noviembre el primer Encuentro de Pintura al Vino en el que participarán más de 16 galerías
Arte y cocina son o deben ser términos sinónimos con parecida significación. La propia Real Academia de la Lengua define el vocablo gastronomía como arte de preparar una buena mesa, o sea bodegón vivo comestible y bebible pleno de luz, colores, aromas, sabores y gustos. Tal semejanza entre ambas artes aparece con toda claridad en el binomio pintura y comida, ambas estrechamente vinculadas.
Viene a cuento esta introducción con el recuerdo del profesor Muñoz Cortés, quien hace muchísimos años, casi sesenta, me recomendó que viajara a Munich, República Federal Alemana, donde él había permanecido temporadas en un instituto hispano. No dejes cuando vayas de visitar Alte Pinakothek (Pinacoteca Vieja o Antigua), me dijo, y en las salas de pintura española te encontrarás con un espléndido óleo del pintor sevillano del barroco Bartolomé Esteban Murillo, en el que unos niños, con los dedos, se llevan a la boca el crujiente y delicado hojaldre en espiral de nuestro pastel de carne, que se haría también en la capital andaluza en el siglo XVII. (La ordenanza de pasteleros de Murcia que reglamentaba una actividad tradicional es de 1695).
El caso es que he estado en Alte Pinakothek. Incluso he propuesto a alguna institución, sin éxito, montar una exposición en la que la estrella invitada fuera dicho cuadro junto a otras obras de las artes plásticas de temática gastronómica. Le regalo la idea a la fundación Fuentes Vicente, es decir, a Francisco Fuentes, Joaquina Vicente y Ana Fuentes Vicente, la familia propietaria de la hostería Palacete Rural de la Seda y de las extraordinarias colecciones de arte que allí se muestran. Un museo singular, único, donde el arte coexiste y se integra en salas, salones y comedores; en el de diario, justo al centro, cuelga la gran araña de cristal del Teatro Circo Villar, hoy, por cierto, rehabilitado. Puedes cenar, por ejemplo, cerca de dos salzillos, una veintena de planes, unos trescientos campillos entre esculturas y dibujos, varios cientos de párragas, y otros artistas murcianos, y por supuesto comer exquisitamente.
A Francisco Fuentes Huertas (60 años, nacido en el carril de los Canos, Puente Tocinos, Murcia, casado con Joaquina Vicente, una hija, Ana, «la mano derecha de mi padre en el Palacete»), dibujante y profesor de dibujo, anticuario, entendido en vinos, hostelero, se le ha concedido últimamente la medalla de oro de la asociación de Críticos de Arte de Murcia, mientras espera sin mucha esperanza, según confiesa, la estrella y hasta las estrellas Michelín que tanto merece «el imponente palacete», en palabras de la misma cicatera guía roja.
Tampoco le preocupa el rumor que ha venido circulando días pasados sobre el cierre del restaurante a causa de la crisis. Rotundo desmentido en LA OPINIÓN (17 de junio: ‘El Palacete no cierra’). Argumenta: «No merece la pena detenerse en estas cuestiones. En esta ciudad todos manejamos información que creemos fidedigna y en bastantes ocasiones torcidamente no lo es». Quizá, sugiero, alguien entendió que debido a esa recesión, etcétera, etcétera… «Sí, es posible. Habíamos decidido cerrar los lunes, por descanso, desde el próximo septiembre». E intencionadamente se amplió, a poco menos, que a toda la vida.
Tercia Ana: «No hay que dar importancia a lo que diga la gente, son simples rumores, algunos deformados y de mala fe, que no suelen convertirse en noticia. Abrimos en 1995, son ya 16 años. En estos momentos tenemos contratos firmados con congresos y celebraciones, y por lo que se refiere a la Fundación se continúa desarrollando el programa de actividades de 2011: premios de la Cofradía del Vino, exposiciones, y en noviembre, concierto de música clásica por el cuarteto Saravasti, y un primer Encuentro de Pintura al Vino con la participación, confirmada, de dieciséis galerías de arte».
¿Y qué hay de aquel proyecto de hotel de lujo que se iba a emplazar en el Valle, La Alberca? «Estamos listos para empezar, incluida la licencia de obras, a falta de que mejore la situación económica y financiera, que nos afecta a todos, desde los bancos a los empresarios, funcionarios, hosteleros, empleados y familias».

El almuerzo ha tenido lugar en el comedor de a diario, un viernes, sin más mesa ocupada que la nuestra, aunque para el siguiente día ha sido reservada la totalidad. Fuentes, hombre discreto, serio, al que no le gusta figurar, profesional en ambas facetas, a pregunta mía señala: «Mira, en la mesa de al lado estuvieron celebrando mi cumpleaños Ferran Adrià y Juan María Arzak, con sus mujeres, y nosotros. Somos amigos».